Een bijzonder spannend moment in La Toille Cirée... Me gewaagd aan roggebrood, een “envie” zoals eerder op deze blog gemeld. Niet echt evident, bij nader inzien. En wie weet moet ik straks met het schaamrood op de kaken op deze blog verschijnen. Nu in tweede rijs (bibberbibber), straks de oven in…

Recepten zijn erg verwarrend, ieder heeft er zo wel zijn eigen versie voor, van Jeroen tot de oer-Zweden.

Recept, naar eigen interpretatie:

• 200 gr Borsa rogge
• 300 gr Tarwebloem
• 25 gr speltdesemgist
• 50 gr basterdsuiker
• 12 gr zout
• 50 gr reuzel
• 50 gr yoghurt
• 6 kleine sjalotjes, in stukjes gesneden en vooraf gestoofd en licht gecarameliseerd (**)
• 15 gedroogde Spaanse vijgen, in grove stukken gesneden  (*) (**)

(*) de Spaanse zijn op dit ogenblik “vers” van de nieuwe oogst! Kleiner van formaat, licht gebloemd, delicaat zoet.

(**) Tip: haal ze even door wat bloem, dan zakken ze niet naar beneden in het deeg tijdens de twee rijs

De KMix had er werk mee, en ik ook. Vrees het ergste, om eerlijk te zijn.

Vervolg (wie weet) later, na de bak….