Het zat er aan te komen, er was al langer sprake van en onder lichte doch nadrukkelijke dwang van één mijner vriendinnen: wit brood op de plank!

Niet evident, toegegeven. Hoe witter het brood, hoe moeilijker te verwerken, is mijn lichtgrijze (in dit geval witte) indruk. Mooie zuivere tarwe gevonden van Italiaanse origine, dus de basis zat al goed. Maar spànnend dat het was…

Wit melkbroodje

Recept (voor 2 broodjes van elke 400 gr)

• 500 gr Italiaans duro bloem
• 175 ml volle melk (kamertemperatuur)
• 100 ml lauw water
• 6 gr bakkersgist
• 8 gr bakpoeder
• 2 KL suiker
• 8 gr zout
• 15 gr malse boter, ongezouten
• Opgeklopt ei om af te werken

Het basisdeeg bereiden, starten met de lauwe melk, daarna het water toevoegen. Het lijkt te droog in de KMix, maar dat verandert gaandeweg. Eindigen met bakpoeder en zout. Ruim 12 minuten doorkneden. Nog even manueel doorkneden.

• Opbollen en licht bestuiven met bloem. De rijsmand in !
• Bakvorm invetten, 2de rijs ongeveer 45 minuten
• Bestrijken met opgeklopt ei.
• 40 minuten bakken in een oven van 220 graden, na een kwartiertje de temperatuur verlagen naar 190 graden.