Ik begin nu toch wel echt lichtelijk overmoedig te worden. Of misschien is het  de bak-ervaring van de laatste weken die een beetje een rol te speelt, dat zou kunnen. Nu ja goed, overmoed en experimenten gaan nu eenmaal hand in hand. Daarom.

Ciabatta’s met Chorizo

Recept

• Zeef 300 gr witte tarwe duro en 100 gr zelfrijzende bloem
• 4 EL van een betere olijfolie
• 50 gr in blokjes gesneden pikante Chorizo
• 100 gr gemarineerde tomaatjes
• 50 gr gegrilde en licht gezouten amandelen, grof gehakt
• 1 EL zoet chilipoeder
• 8 gr zout
• 4 gr bakpoeder
• 11 gr gedroogde gist
• 300 ml lauwe melk

• 

  Tomaten, amandelen, chorizo, zoete chili

Kneed het deeg ongeveer 12 minuten door er langzaam de lauwe melk aan toe te voegen, daarna de olijfolie. Eens het deeg vorm begint te nemen, het zout en het bakpoeder toevoegen.

Laat het deeg 15 minuten rusten onder een vochtige handdoek, daarna eerste rijs 30 minuten.

Haal de lucht eruit en verdeel in drie gelijke delen. Voeg er de chorizo, tomaatjes en de amandelen bij en vorm langwerpige broodjes. Werk met het omslagprincipe om alles gelijk te verdelen en bestrooi rijkelijk met bloem. Laat opnieuw 15 minuten rusten en rijs een tweede keer, 45 minuten.

Verwarm de oven op 220 graden. Bestrijk de broodjes met wat olijfolie gemengd met zoet chilipoeder en leg ze op de ovenplaat, op een vel bakpapier. .Bak ze gedurende 30 minuten. Zet daarna de deur van de oven op een kier (door er bv een houten lepel door te steken) en laat 15 minuten verder bakken.

Laat afkoelen op een rooster, bestrooi met wat bloem en bewaar in een papieren zak. (Of sta ’s nachts op en ….)