Appels. Van Vroni gekregen. Zelf van onder de boom geraapt, dus ras en soort zijn onbekend. Maar ze zien er wel smakelijk uit. Wat kan een compulsieve bakker dan anders doen dan een appeltaart in de oven steken?

Liefhebbers van de broodpot, gelieve zich dringend te melden.

Appeltaart

Recept

• Rol het bladerdeeg  (*) uit en bestrooi met bloem, zodat het niet meer kleeft.
• Laat rusten.
• Schik in een ronde taartbodem en vul deze met bakbonen.
• Bak de bodem gedurende 10 minuten voor in een oven van 180 graden.
• Haal de bakbonen eruit en bestrijk de bodem met opgeklopt ei en bak opnieuw 5 minuten
• Schil de appels, haal het klokhuis eruit, snij ze in gelijke partjes. Besprenkel ze met het sap van een citroen en 3 EL Calvados (**)
• Maak een flan met vanille, ei, melk, suiker en bindt licht
• Strooi een mengeling van suiker en bloem in de taartbodem
• Giet er een dunne laag flan over
• Schik de appelen, bestrooi met rietsuiker en werk af met enkele kleine klontjes licht gezouten boter
• Smeer de randen van de taart in met opgeklopt ei
• Bak 40 minuten in een oven van 180 graden.
• Lepel wat appelgelei van Anita over de warme taart en laat afkoelen op een rooster.

Tips and tricks: als de vulling van een taart vrij veel vocht bevat, best eerst de bodem wat “isoleren” met ei, en daarna met suiker bloem. Zo loopt de taart na het bakken niet uit en blijft ze krokant.

(*) Eerlijkheid duurt het langst: kant en klaar bladerdeeg gebruikt. Ooit – de grote uitdaging – probeer ik het eens zelf, beloofd. Bloch heeft daar trouwens een receptje voor… (help!)

(**) Ik weet het, een regelrechte zonde om dergelijke godendrank van Chateau du Brueuil in gebak te gebruiken. Had nu eenmaal niets anders in huis. Dus bij de appeltaart, een koffietje en één glaasje van deze cuvée des anges erbij en je weet niet waar je het hebt. Probeer er een streepje vederlichte Mozart bij.

Status: binnen de 12 uur uitverkocht