Vastgesteld vanavond dat ik zélf zonder brood zat. En dat voor een bakker. Anderzijds, een goed teken en bewijs dat de ovenproducten vlot hun afzetgebied vinden – vandaag zelfs door de zalig-zonnige herfstdag mijn bakkersronde per Trekkie gedaan. Verkwikkend, op zijn zachts uitgedrukt.

Maar de bakkersneus stond bij het thuiskomen niet in de richting van brood. En die Blochs van gisteren waren nog niet helemaal verteerd, figuurlijk dan. Een vrije zaterdagavond heeft iets zoet, dus daarom een doodgewone, klassieke, vrij makkelijke quatre quarts. Afgewerkt met een eenvoudige koude glazuur en wat gekonfijte citroentjes. Oh ja, haast vergeten: gebakken in mijn splinternieuwe tulband-bakvorm. Gevonden in Ria’s kookwinkel, deze namiddag tijdens de zoektocht naar een speciaal mesje om deeg in te snijden. Helaas niet op voorraad en staat dus op mijn Sinterklaas verlanglijstje (een goed verstaander…)

Quatre quarts

Recept (moét dat in feite nog?)

• 250 gr malse boter (in dit geval gekarnde)
• 250 gr zelfrijzende bloem
• 200 gr witte suiker
• 50 gr vanillesuiker
• 4 eieren
• 50 gr amandelschilfers

• Meng de malse boter met de suiker tot je een wit beslag krijgt
• Voeg er één voor een de eieren aan toe
• Zeef de bloem en voeg ze schepsgewijs toe
• Mix langzaam tot een “mals” beslag en voeg tenslotte de amandelschilfers toe
• Schep in de tulband, met beboterd en met bloem bestrooid
• Bak ruim 40 minuten in een oven van 175 graden

Glazuur

Meng met een garde 250 gr bloemsuiker met het wit van een ei en eventueel een EL koud water, tot je een gladde pasta hebt.

Laat de cake afkoelen en bedruip daarna rijkelijk met het glazuur. Strooi er meteen de stukjes gekonfijte citroen over. Laat opstijven.

Status: broodpot