Het bakkersatelier even op kort, zoet en simpel gezet vanavond. Veel zin in een of ander broodje, maar vaardigheden moeten in de bakkerij nu eenmaal op velerlei gebieden verscherpt en verfijnd worden.

Een eenvoudig en vlug klaar koekje, zo eentje waar haast geen werk aan is en wat toch lekker weg hapt, telkens je aan de schaal voorbij komt. Of bij de koffie, voor- of namiddag, maakt niet uit en past allebei.

Volgende keer weer wat moeilijker, hoewel deze cocootjes best wel te pruimen zijn.

Coco Simple

Recept

• 150 gr rietsuiker
• 150 gr malse boter
• 150 witte bloem, Tipo OO
• 150 gr kokosschilfers
• 1 ei uit Nevele
• 1 mespunt zout

• Verwarm de mengkom
• Doe er de suiker en de boter in en klop stevig tot een witte massa
• Voeg er het Nevels ei bij en klop opnieuw
• Zeef de bloem en roer ze stevig onder de massa
• Dan de kokosschilfers
• Tenslotte het mespuntje zout

• Verwarm de oven op 200 graden
• Vul een spuitzak (*) met brede, gekartelde mond met het deeg
• Spuit ronde hoopjes op de ingevette bakplaat (of gebruik bakpapier)
• Bak gedurende 15 minuten en laat afkoelen op een rooster
• Stop ze in plastic zakjes, sluit goed af, deel ze uit (is beter voor de cholesterol) en ga fietsen.

(*) Plastic wegwerp spuitzakken zijn nog zo handig en het spaart een hoop uitwassen. Bij Nanne kan je ze krijgen. Ze heeft er ongeveer duusd.