Een deeg wat de dag voordien kan gemaakt worden, da’s nog eens handig. En vrij basis ook. Maak er meteen voldoende van, het kan zonder een enkel probleem een aantal weken in de diepvriezer bewaard worden en het komt best nog wel eens van pas.

Niet alle deegsoorten hebben nood aan warmte en koestering, nee hoor, er zitten ook van die kouwe blokken tussen waarvan je denkt “wat moet ik dààr nu verder mee…?”

Handig, eenvoudig en met een beetje gerief in huis (zoals een stevige deegrol en wat uitsteekvormpjes) op een half uurtje klaar.

Petits Sablés aux Amandes
Recept

(Maak het deeg de dag voordien).

• 250 gr fijne, witte tarwebloem
• 1 ei
• 150 gr harde boter
• 30 gr amandelpoeder
• 30 gr bloemsuiker
• 60 gr fijne suiker (wit of rietsuiker)
• 1 snuif zout

• Meng vooraf de bloemsuiker met het amandelpoeder (broyage)
• Doe alle ingrediënten samen in de mengkom en meng kort doch krachtig
• Maak er een bol van, wikkel in plasticfolie en laat een nacht rusten in de ijskast
• Bestrooi het werkvlak rijkelijk
• Sla het deeg plat met de deegrol en breng het lichtelijk terug op temperatuur
• Rol het egaal uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter
• Steek er vormpjes uit en schik op een bakplaat
• Bestrijk met opgeklopt ei (gebruik hiervoor een fijne borstel)
• Werk eventueel af met een amandelnoot en/of wat rietsuiker
• Bak af gedurende 18 minuten in een oven van 180 graden

Verpak in leuke folie-zakjes, doe er een strikje rond en neem mee op vriendenbezoek.