Tags
Zoet gebak vandaag. Een aantal. Enfin, zowel in soort als in aantal. Toch wel veel werk, zo koekjes bakken. Mijn achting voor de Maîtres Patissiers is per seconde gestegen. Nieuwe dromen ontstaan: een oven die op correcte temperatuur kan bakken, een koele werkplaats, een marmeren blad voor chocolade, houten speculoosvormen, de nodige spatels, schepjes, vormpjes, roosters, pareltjes, kleurtjes, poedertjes… Niet dus. Het zal bij dromen blijven, roeien met de riemen die we hebben, dat is de boodschap. In de huiselijke, zaterdagavond keuken.
Moest ik een lief hebben, hij woog 100 kilo na drie maanden. Andermaal niet dus 😦
Assortiment dessert
Recepten
1) Kokosrotsen (remake)
- 150 gr suiker
- 150 gr malse boter
- 1 ei
- 150 gr gezeefde witte bloem (Tipo 00)
- 150 gr kokosschilfers
- 1 mespunt zout
- Meng suiker en boter tot een witte massa
- Voeg het opgeklopte ei toe
- Daarna de gezeefde bloem met een mespuntje zout
- Eindig met de kokosschilfers
- Vul een spuitzak met brede spuitmond en spuit egale rondjes van ongeveer 5 cm op een bakplaat met bakpapier
- Bak 18 minuten in een oven van 200 graden
- Laat onmiddellijk afkoelen op een rooster
2) Cupcakes
- 100 gr malse boter
- 4 opgeklopte eieren
- 125 gr gezeefde witte bloem (Tipo 00)
- 200 gr suiker
- 150 gr amandelpoeder
Optie: gekonfijte citroen
- Meng de suiker en de bloem tot een witte massa
- Voeg er druppelsgewijs de opgeklopte eieren aan toe
- Daarna de bloem, en tenslotte het amandelpoeder
- Vul 8 cupcakes ongeveer voor drie vierde met het deeg en bestrooi met amandelschilfers
- Meng onder de rest van het deeg 50 gr geconfijte citroenstukjes en vul er eveneens 8 cupcakes voor drie vierde mee
- Bak in een oven van 180 graden, gedurende 30 minuten
3) Zandkoekjes
- 250 gr gezeefde witte bloem (Tipo 00)
- 1 ei
- 150 gr harde boter in blokjes
- 50 gr broyage
- 60 gr fijne suiker
- 1 snuif zout
- Meng alle ingrediënten samen in de mengkom en kneed tot een relatief droog deeg
- Vorm een bal, wikkel in plastic folie en laat ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten
- Rol de bol tot een halve centimeter dikte uit op een bebloemd werkvlak
- Steek er verschillende vormpjes uit en schik ze op een bakplaat met bakpapier
- Bestrijk met eierdooier met een beetje water
- Bak gedurende 18 minuten in een oven van 200 graden
- Laat afkoelen op een rooster
La Toille Ciree 
Hopelijk kunnen wij deze middag van deze aanlokkelijke koekjes en cakejes proeven… morgen een kilootje bij!! Tot straks bij Nanne.
Het assortiment Dessert is idd bestemd voor deze namiddag. Ze zien er wel lekker uit, nu nog afwachten of ze dat ook zullen zijn… Ik vertrek alvast wat vroeger deze middag en ga vooraf op de dijk een wandeling maken, zodat er al wat calorietjes verbrand zijn 🙂 Tot straks aan de koffie!
Blij met je blog, was al een beetje ongerust zo 2 dagen zonder broodjes.Het zijn koekjes geworden voor het weekend en ze zien er zo lekker uit.Ik breng mooie recepten mee vanuit Spanje.Vandaag zondag vertrekken we rond de middag naar huis , ben wel blij want dan kunnen we samen onze broodjes bakken.
Dikke zoen en tot in Gent
Anita
Eerst en vooral een veilige en voorspoedige thuisvlucht gewenst, zodat jullie vanavond vlot terug in Gent aankomen. De Nobel zal zijn werk hebben met alle receptjes die ondertussen verzameld werden, dus dat belooft. Ik kijk er naar uit, want hier en daar zijn er toch nog altijd “zwakke momenten” bij het bakken. De cakejes maakte ik voor de tweede keer, en toch vallen ze me wat tegen. Al doende leert men? Kijk erg uit naar je goede raad en praktijkervaring.
En ik hou alvast een assortimentje voor jullie over!
Tot héél binnenkort en goed thuis,
Danny
An de kust staan de speekselklieren in overdrive met overloop tot gevolg. Dat heet dus kwijlen.
Laat het ons voorlopig houden op “het oog wil ook wat”. Er zit er hier eentje behoorlijk gestresseerd te geraken om straks de proeverij te doorstaan!
Ziet er andermaal schitterend uit! Net echt! 😉
De koekjes en cakejes zijn door ons geproefd en unaniem uitstekend gevonden. Ook Manou kon er maar niet genoeg van krijgen. Ze joeg je zelfs naar huis om er nog meer te gaan bakken. En straks met Anita erbij… dat belooft voor de toekomst. Bedankt Danny voor de gezellige en lekkere koffieklets.