Tags
Het is niet al brood wat de klok slaat bij La Toille, er komen hier – gelukkig maar – ook andere dingen op tafel. Met de Staub is het handig stoven, sudderen, langzaam garen…
En om wat healthy food in huis te hebben voor de komende werkweek, wat vergeten– en ook wat meer “alledaagse” groenten uit het rek geplukt. Zo vergeten zijn ze blijkbaar niet, want er zijn er plenty op dit ogenblik. Geen culinair hoogstandje, hoegenaamd niet, gewoon om wat op adem te komen na de “rijke” menu’s van vorige week.
Vergeten groenten met filets van scharrelkip
Recept
Nodig
- 3 rode wortelen
- 3 gele wortelen
- 2 middelgrote pastinaken
- 500 gr spruiten
- 1 aubergine
- 3 witte uien
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 1 venkel
- 1 aubergine
- 4 teentjes roze look
- 4 verse tomaten
- 1 blik Italiaanse tomaten (meegebracht van Limburg, évidament)
- 1 schepje paprikapoeder
- 10 ansjovisfilets op olie
- Peper en zout
- 5 EL olijfolie
- 5 blaadjes salie, 5 takjes tijm, 2 laurierbladeren, 4 takjes peterselie
- 2 grote scharrelkip-filets
Bereiding
- Verhit de olie in de Staub en fruit er de grof gesneden look en ajuin in
- Kuis en schil alle groenten, snij ze in grove stukken
- Start op hoge temperatuur met de “harde groenten”: wortelen, paprika, venkel, pastinaak…
- Verlaag het vuur en voeg er de verse tomaten, het blik tomaten, de aubergine en tenslotte de doormidden gesneden spruitjes, de ansjovis en de kruiden aan toe. Meng goed.
- Bak in een afzonderlijke braadpan de kipfilets kort maar hevig, gekruid met peper en zout.
- Leg ze bovenop de groenten, zet het deksel op de stoofpot en laat zacht sudderen gedurende minstens 2 uur
Laat afkoelen of, beter nog, overnachten.
Serveer met witte rijst of gekookte aardappel
La Toille Ciree 
Superidee Danny, ik weet zeker dat ik dat ook eens zal klaarmaken. Maar na ons avondje bij onze veggie-vrienden kan ik nu eventjes geen groenten (en zeker de “vergeten”) meer zien. trouwens met het kookboek Plenty hebben we gescoord. Ze waren er wild enthousiast over.
Je mag altijd nog nieuwe recepten op je blog zetten. Dat geeft mij minder hoofdbrekens zoals “wat gaan we vandaag weer eten…).
Ben idd zinnens van af en toe ook eens wat anders te publiceren op het blogje, buiten het dagelijks brood. Er is immers nog zoveel méér in de huiskeuken. Jammer dat er geen foto’s zijn van de coquilles met bloemkool, want dat was in feite – en in alle bescheidenheid – niet mis als combinatie. Niet op het niveau van De Kluiver in Breskens natuurlijk, maar dat hoeft ook niet voor alle dagen natuurlijk.
Anderzijds, een notenwinkel ontdekt in Gent, dus het risico is bijzonder groot dat er binnen de kortste keren notenbroden allerhande de ovensteen op gaan…
goed idee om eens te veranderen Danny ,afwisseling in de keuken bevorderd onze creativiteit ,en wat de noten betreft ,ik heb een eenvoudig recept ; Pasta alla Fornaia ; pesto maken van 100 gr.basilicum,100 gr.gehakte walnoten,100 gr.gem. pecorino,3 elp.olijfolie en dit met een tagliatelle,simpel en lekker .
Ook nog bedankt voor recept “Vergeten groenten”en tot binnenkort voor te Nieuwjaren.
Groetjes
Anita
Al een tijdje zinnens om wat meer andere gerechten op het blogje te zetten, maar de laatste tijd komt het er zo niet meer van om. Ik zal nog eens een “soupeetje” moeten organiseren om de afwisseling er in te krijgen 🙂 Een idee trouwens om onze nieuwjaar gepast in te zetten, zal er binnenkort eens werk van maken. In het Kruisherenhotel in Maastricht heb ik een paar nieuwe ideetjes opgedaan, niet al te complex maar wel eenvoudig/super lekker. Een heel originele Vitello Tonato en een “Limburgse kip” met donkere rijst en een lekkere jus. Wil ik zeker eens uitproberen en houd je op de hoogte als het zover is!
Je pasta-receptje met de walnotenpesto klinkt ook niet slecht trouwens… Ideeën genoeg blijkbaar om de borden weer eens gezellig op tafel te zetten:-)
Voor héél binnenkort…