Elke weldenkende burger, volger, blogger of amateurbakker heeft al lang begrepen dat het zomerse klimaat niet bepaald aanzet om uitvoerige oven-activiteiten aan te pakken en ze dan nog lyrisch te beschrijven op de koop toe. Zo ook hier, om meteen maar eerlijk te wezen. De bezoekersstatistieken van onderhavig blogje zijn overigens méér dan bedenkelijk ondermaats…

Behoudens het dagelijkse brood (twee zeer geslaagde granen/waldcorn-broodjes los uit de hand uit de oven gehaald), was er niet veel nieuws meer te beleven en/of aan te kondigen. In de mate van, uiteraard.

En als we dan toch mogen kiezen – en dat mogen we, morgen – en de bakkersdrift is op een zaterdagavond niet te stuiten, dan maar gekozen voor het klassieke gistdeeg om er koeken in een Suissen-versie van te maken. De koffiekoeken van 11 mei zinderen nog behoorlijk na en werden door de verorberaars op lof onthaald – wat eens te meer mijn bakkershart deugddoend streelde.

Iets wat goed is, moet je niet veranderen. En hoewel sommigen vermoeden dat het een Bloch-receptje is, is het dat niet. Gewoon basic, standaard gistdeeg, en zo verder naar hoe ik een Suisse wel lusten mag. En misschien anderen met mij, wie weet.

Het is en blijft heel “plezant” om te maken, omdat het zo soepel en vooral zo’n “echt, mals, kneedbaar deeg” is. Ik heb het zo’n 12 minuten in de robot laten draaien, en daarna vinnig met de hand stevig doorgekneed.

De banketbakkersroom is dit keer met Bourbon-vanille, wat hoe dan ook een smaakbommetje veroorzaakt.

Nu goed, morgen zondag. Met een nieuw land in het vooruitzicht? Alvast met verse Suissen als ontbijt. Er zijn nog zekerheden, ja.

Ingrediënten:

• Bakrozijnen
• Basterdsuiker
• Pecan-noten
• Bourbon-vanille banketbakkersroom
• Geglaceerde suiker

Werkwijze:

• Rol het deeg na de eerste rust en rijs uit tot een zo rechthoekig mogelijk flap van ongeveer een halve centimeter dik
• Smeer met een spatel over één helft een egale laag van de Bourbon vanille
• Bestrooi met basterdsuiker, rozijnen en de grof gebroken Pecan-noten
• Sla de onbestreken flap er over en laat 10 minuten rusten onder een vochtige handdoek
• Snij er lange repen van ongeveer 5 cm van en schik ze op een beboterde, bebloemde en licht met rietsuiker bestrooide bakplaat
• Laat ongeveer drie kwartier rijzen op een warme plaats

• Bestrijk met de dooier van een ei en wat koud water
• Bak de koeken af in een oven van 220 graden gedurende 20 minuten
• Laat ze afkoelen op een rooster

Bereid ondertussen een suikerglazuur: wit van een ei, rijkelijk bloemsuiker en een beetje water. Stevig roeren met de garde tot het een gladde emulsie wordt.

Bestrijk er de afgekoelde koeken mee en laat verder opstijven.

Voor wat morgen betreft: kies gezwind!En met smaak.