Kijk, DIT vind ik nu super leuk aan het blogje, zo eens een culinaire interventie van iemand anders te kunnen posten. En nog niet van de minste der volgers, in casu mijn dierbare vriendin Helma, bakster “pus sang” uit het verre Hamont. Trouwe volgster van dit blogje. En om een lijstje van kwaliteiten uit te sparen en in één zinnetje samen te vatten: een vrouw naar mijn hart.

Terwijl mijn twee simpele donkerbruine broodjes liggen te rijzen, leg ik in alle deemoed de duimen voor het recept van “Bollebossen” wat ze me toestuurde. Verzuchtend denk ik: moest ik dit ooit maar eens kunnen, zo écht bakken in vuur en vlam. En ja, als je dit gelezen hebt, is er nog een lange weg te gaan…

Thanks a lot Helma, om dit met ons te delen – we komen binnenkort met z’n allen eens af 🙂

“Hoi Danny,

Ik heb zitten twijfelen of ik naar die avondschool bakken zou gaan, ten eerste veel van de dingen die aan bod komen ken ik natuurlijk al maar van de andere kant al leer ik maar iets bij dat is toch beter als niks. Schijnt dat de tweede module in januari verder gaat dus dat is dan zeker mijn ding.

Koken  zijn ook 7 modules en daar zitten ook paar toppers bij bijv uitheemse keuken en dan de feestelijke en ook de herfst winter dus veel wild, gevogelte, en schaaldieren, maar goed dat is dan voor volgend jaar.

Ik wil ook nog graag afwerking bouw gaan doen en hout want mijn badkamer moet totaal vernieuwd worden en er moet een afdak komen achter.

Dus ik kan nog jaren naar de avondschool gaan. Heb nu gister examen gehad van tweede jaar automonteur en had vioor de theorie 41 op 50 dus super, al zeg ik het zelf looooollllll

Maar goed, nu het recept van de soezen en inderdaad hier noemt dat profiterole maar dat zijn kleine soesjes, of eclairs. Je kunt die villen met banketbakkersroom of gebaksslagroom. En Danny ik vind het heel gemakkelijk om te maken en de soezen kun je ook hartig vullen.

Hier met slagroom.

Dit is voor 5 a 6 soezen.

  • 150 ml water
  • snufje zout
  • 75 gram boter
  • 75 gram bloem
  • 3 eieren

Oven voorverwarmen op 210 a 220 graden

  • Water aan de kook brengen met zout en boter en als de boter gesmolten is doe je de bloem erin en je roert met de klopper tot het een grote bal wordt.
  • Haal de pan van het vuur en doe de eieren er 1 voor 1 onder steeds goed kloppen met de klopper.Je kunt dit ook in de robot doen maar ik doe het altijd met de hand het is wel zwaar. Je ziet dat het deeg gaat glanzen en blazen dan is het goed.
  • Vet het bakblik in  en doe het deeg in de spuitzak, kijk uit want deeg loopt eruit.
  • Spuit dan ronden moppen en zorg ervoor dat je geen spitse punt op je deeg hebt staan en anders doe je met natte vinger het puntje plat duwen. Je kunt ook lange strepen spuiten voor eclairs. En hele kleine mopjes voor profiterreollekes.
  • Bak het in de oven van 210 a 220 graden 25 min, ze moeten lichtbruin zijn en ik laat ze afkoelen in de oven, en als ze bijna afgekoeld zijn haal ik ze er pas uit dan zakken ze niet in.

Dan de vulling

  • 3 blaadjes gelatine
  • 1 eidooier
  • 25 gram suiker
  • 1 zakje vanille suiker of verse vanille
  • 3 eetlepels koude melk
  • 1/2 liter slagroom
  • 25 gram bloemsuiker
  • Week de gelatine in koud water.  Klop de 1/2 liter slagroom stijf met de 25 gr bloemsuiker.
  • Zet pan au bain marie op doe daarin je eidooier 25 gr suiker en vanille suiker en de koude melk, roer dit schuimig licht gebonden, als dit mengsel lauw is kun je de gelatine erin oplossen je moet deze wel eerst  goed uitknijpen.
  • Haal je kom uit de pan heet water en laat het afkoelen in koud water, wel goed blijven roeren want de gelatine mag niet opstijven, zodra die afgekoeld is mag je die onder de slagroom doen.
  • Zet je gebaksslagroom in de koelkast.

Snijd je ronde soezen in het midden door en vul die met de slagroom, doe het kapje er terug op en zet je soezen in de koelkast.

Chocolade glazuur

125 gram pure chocolade en 60 gram boter in de micro op lage stand smelten, roer dit goed door elkaar en doe er 100 gram bloemsuiker door – wel zeven. Dan nog 3 a 4 eetlepels koud water.

Neem de soezen uit de koelkast en sop die in je kom chocolade.

Dan moet je de soezen terug in de koeling zetten voor de slagroom en dat vind ik jammer want nu wordt je chocolade glazuur dof maar anders heb je kans dat je slagroom inzakt.

Dan spuit je een toef slagroom bovenop je soes en dan een chocolade boontje erop of ik doe ook wel met de kaasschaaf over de chocolade raspen zodat je krullen krijgt en er die over strooien.

Dit is natuurlijk niet goed voor de lijn maar wel heel lekker. Ik doe zelf altijd de  helft met pudding vullen omdat niet iedereen van slagroom houd. Ik zelf eet nooit slagroom want vind dat niet lekker maar deze soezen gaan er goed in. Jammer dat ik er niet aan had gedacht om foto’s te maken, maar als ik in september begin met de cursus dan probeer ik dat niet te vergeten.

Verder is hier alles goed, de jongens zitten voor de laatste blok en vrijdag ga ik met Nick naar Kortrijk zoeken voor een kot. Wordt een hele rit, bijna 500 km op een dag loollll  Maar ik heb 10 afspraken gemaakt, hopelijk zit er iets tussen en willen ze dat braaf manneke uit de Limburg.

Zo het is weer bedjes tijd, doe zo voort met je blog ik vind het super.

Liefs,

Helma

En de groetjes terug van iedereen.”

Geef nu toe, waarde volgers, is dit nu niet compléét om van te smelten…?? En hadden we daar nu een paar fotootjes bij gehad, dan kon in mijn eigen publicaties wel voorgoed vergeten 🙂