Een eerder zakelijke mededeling dit keer, en ja, de titel is wat misleidend. We zitten nog maar vers in de grote vakantie dus van “terug naar school” zou nog hoegenaamd geen sprake mogen zijn. Hoewel, uw ondergetekende getrouwe blogger wil op alles voorbereid zijn en gaat zich tijdens de komende Charco-vrije periode wat bezinnen, wat relaxen, lui zijn, beetje proeven van het vrije leven, gewoon een reeks dingen die voor een keer kunnen maar vooral niet moeten. En om daar alvast de juiste toonaard aan te geven, heb ik me – hou u vast – ingeschreven in een heuse, echte, professionele bakkerscursus.
En van de eerste keer in “module C” natuurlijk – wat waarschijnlijk niet voor watjes bedoeld is. Met enige voorkennis en dito ervaring durf ik de uitdaging aan – tenzij hier vanuit de menigte bezwaar zou tegen komen of ik aangepord word voor “module A” met als onderwerp “Hoe bak ik een brood?”
Mooi en klassiek te starten op 1 september aanstaande, mijn boekentas netjes klaar, proper schortje en wat keukenhanddoeken mee en we zijn vertrokken. Met de fiets natuurlijk, aja, lekker gezellig met de fiets naar school, zo hoort dat. Elke maandag van 18h30 tot 22h00 (geen blogje meer op maandag dus 🙂 )
Kwestie van het trouwe volgerspubliek en de vaste afnemers wat voor te bereiden, dit is wat er op mijn modest programma staat:
In deze module maken we onder andere: melkbrood, pizzabrood, karnemelkbrood, boerkes, vijgen/notenbrood, aardappelbrood, boterkoeken, pompoenbrood, pitabroodjes, cointreautruffels, eenvoudige petit fours, hartige rouleaux, worstenbroodjes, kokostaart, frangipannetaart, appelgozetten, javanais, Berlijnse bollen, donuts, pain à la Grecque, …
Het volledig programma (!) onder deze link
Kijk, het kon nu eenmaal niet anders en het moest er ééns van komen. Vond namelijk dat er te weinig nieuws in het gebak en onder de zon begon te zitten, de gekende deegbereidingen zijn te courant (en te gemakkelijk?) aan het worden, zelfs de routine dreigt om de hoek te komen piepen. Blogje moet boeiend en inventief blijven, toch? Om nog maar te zwijgen over de veeleisendheid en hoge tevredenheidsgraad van mijn chère et trendre clientèle…. Dààr nog bij wetende dat ook ons aller Helma uit Hamont binnenkort de professionele toer op gaat en op bakkersgebied zwaar gaat bijscholen, tja, er was geen ontkomen meer aan…
Dus: Terug naar School !
La Toille Ciree 
Voor worstenbroodjes en pain à la grecque sta ik in oktober graag in de rij.
Voldoe je na de cursus ook aan de vestigingswet? Dan staat er wat te gebeuren!!
Een diplom is een diplom, en mits aansluiting bij een of andere Bakkersgilde moet dat vestigingswetje makkelijk te counteren zijn. Alvast beginnen uitkijken of er een optrekje te vinden is op den Avenue du Zoute, de Veldstraat of de Rue Neuve… “Maison La Toille”, why not? Pas mal, pas mal…
Gefeliciteerd Danny, we zitten dus samen in de schoolbanken op 1 september jij officieel als bakker, ik avondschool bakken.
Dit is mijn programma,
In de lessen Bakken 1 komen zowel de klassieke als de speciale deegsoorten aan bod zoals gistdeeg, bladerdeeg, soezendeeg, vetdeeg, beslag, … Hierbij worden ook al de bak- en bereidingstechnieken verduidelijkt waardoor er een mooi brood, broodjes, cakes, taart en feestgebak ontstaan. Ook het bereiden van romen zoals slagroom, chocolademousse, boterroom en meerdere smaken om de taarten mooi af te werken maken del uit van de lessen. Tot slot leer je de technieken voor het bereiden en garneren van gebak.
In de vervolgmodule Bakken 2 worden de basistechnieken verder uitgediept met nieuwe recepten en meer verfijning
Dus dat word in september op dinsdag bloggen met recepten en foto’s :p
Hoi Helma,
Toch wel jammer dat Hamont en Gent zo ver uit mekaar liggen, want ik zou het compléét zien zitten om samen met jou naar de bakcursus te gaan! Maar, zoals je zegt, we hebben het blogje nog om tegen dan allerhande lekkers uit te wisselen. Ben benieuwd wat het geven zal. Vraag me af hoe ze dat doen, zo’n lessen brood bakken, want als je alle rijstijden inrekent ben je in de praktijk toch wel gauw een heel aantal uren na mekaar bezig. Misschien doen de lesgevers wel een aantal dingen op voorhand, ook dat is handig om te weten natuurlijk.
In jouw module zitten er best wel wat deegbereidingen, hoop dat het hier in Gent ook zo zal zijn. Klein, fijn en zoet gebak zoals profiterolles en taarten en zo vind ik wel leuk, maar ik heb hier natuurlijk niet zo’n stevige huisgenoten bij de hand als jij, om het allemaal op te eten. Hoe gaan we dàt alweer combineren met het eeuwige dieet…?!
Hoe dan ook, wordt spannend, en ik kijk er alvast naar uit. Terug naar school, een mens is blijkbaar dan toch nooit te oud om te leren 🙂 Samen zijn we sterk hé Helma!
Nou Danny ik heb ook geen eters thuis dat vind ik het ergste, Nick gaat op kot in Kortrijk dus die is er niet, en Michael die zou dringend op dieet moeten, en ik ben op dieet dus ………… De ene week is Herman hier dus dan mag die dinsdag alles opeten en de andere week zal ik de buurt in moeten gaan zoeken voor kandidaten.
In plaats van Chez Paul gaan we dan Chez Daniel!
En ons Nanne achter de toonbank in een bakkersschortje 🙂 Als dàt geen carrière-wendingen zijn! Enfin, als ze het ziet zitten natuurlijk…
Als dat geen moedige beslissing is ! Chapeau en proficiat !
Kunnen wij daar uitgebreid verder over praten bij een goed glas wijn en een olijvenbroodje etc etc etc (uit The King and I). …..