…en het zal nodig zijn, vanaf morgen. Bij het uit de startblokken gaan moet er alvast een smakelijk broodje op de plank voorzien worden als lunch, kwestie van de inwendige mens op gepaste manier te versterken. Gelukkig zijn er nieuwe openingsuren op het werk: van 9 tot 12 en van 13 tot 17h30 – de rest wordt telefoonvrij. Zo is er tenminste tijd om over de middag vlug een voordeegje in mekaar te draaien en te laten rijpen tegen ’s avonds.

Iets minder fantasierijk dit keer, de broodjes. En lichtelijk terug wat de gezonde toer op met de combinatie spelt, rogge en volkoren. Eentje natuur en het andere dan toch maar met wat garnituur. Vormbroodjes ook, was al een tijdje geleden, dus het blauwe staal mocht wel weer eens van het schap.

Zo verliep de laatste vakantiedag:

• 500 gr spelt, gezeefd
• 100 gr rogge (Borsa)
• 200 gr volkoren (Borsa)
• 250 ml lauw water
• 14 gr grof zeezout
• 1 KL rietsuiker
• Voordeeg van 100 ml lauw water, enkele grammen verse gist en witte tarwe
• 30 gr verse gist, opgelost
• 30 gr verse ongezouten boter

Vulling

• Fijngesnipperde verse bieslook en peterselie
• Stukjes gerookte spek

En voor de rest vandaag natuurlijk ook stevig gefietst, boodschappen gedaan, de strijk in orde gebracht, de keuken afgewassen, verse lakens op het bed…

Broodjes zéér geslaagd, bijzonder mooie rijs en zien er licht en vrolijk uit. Een fijne bakavond om het allemaal netjes af te ronden!