Beetje schade inhalen, dat is wat een mens moet doen na een eerder stille periode. En het is er het weer voor, hoewel deze ochtend toch al flink naar de markt in Ledeberg gefietst. Dat ging gezwind, want vooraf een stevig ontbijtje gehad met de trappistenbroodjes – echt wel een receptje om te onthouden.

Alle volgers zijn zowat bezig met confituren in mekaar te steken, zo lees ik met veel genoegen in de reacties. Iemand tips and tricks of een leuk receptje? Niet vergeten doorsturen please!

In het domein der confituren kan La Toille zeker niet achterblijven, ondenkbaar gewoon. Niet de klassieke “fraisen” of pruimenconfituur (2 kilo voor 5 euro op de markt, dus toch nog niet zo goedkoop), maar wel een exotische zoetigheid voor bij lekker brood:

Recept

• 500 gr middelgrote, ongesuikerde dadels
• Sap van 1 ½ citroen
• 250 ml appelsap
• 250 gr rietsuiker
• 10 cl bruine rum
• 1 KL Bourbon vanillepoeder (of een stokje om mee te koken)

Werkwijze

• Ontpit de dadels en pureer ze met de staafmixer of in de blender (waarschuwing: dit is een hele klus)
• Giet er de rum bij, voeg de suiker toe, roer stevig om en zet 12 uur weg
• Verwarm de dadelpuree op een hoog vuur en voeg er meteen het appel- en citroensap bij
• Laat al roerend gedurende vijf minuten opkoken en voeg de Bourbon vanille toe
• Schep in glazen bokaaltjes en sluit onmiddellijk.
• Laten afkoelen en in de koelkast bewaren.

PS: Ook de verse vijgen zijn er weer, onweerstaanbaar als elk jaar. Nog niet echt aan prijzen om er confituur van te maken, maar wel om als dessertje op te lepelen… of inventief in een of ander gerecht te gebruiken. Wordt zeer zeker vervolgd.