Een rustig georganiseerde, eenvoudige, doordeweekse – oeps? vrijdag vandaag! Yes!! – bak- en kookavond, dat mag ook wel eens. Beetje terug naar de roots, zo voelt het aan, want sinds de baklessen wordt er stilaan een andere koers gevaren, het zeil in de richting van andere bestemmingen, oorden, technieken en recepten.

Reden te meer om af en toe nog zo wat op eigen houtje en naar eigen inval wat in mekaar te steken, al is het kneden vanaf nu nooit meer wat het ooit geweest is.

Morgen hoog bezoek voor de lunch, uit Singapore dan nog wel, dus redenen genoeg om een beetje “Vlaams” in de keuken bezig te zijn. Waaronder de gekende en stevig doorsmakende “Kartoffelsalat van Rosemie”. Die staat nu koud een nachtje te garen in de koelkast. Daar een fris slaatje bij, wat inheemse kaas, sneetje charcuterie, een kleine pastasalade met kip en een glaasje Frans rood erbij, en dan zal het wel in de smaak vallen, hoop ik althans.

Vers brood op de plank, uiteraard, zo goed als ondenkbaar dat het niet home made zou zijn. Maar eenvoudig, straight, simpel, zonder veel toeters of bellen, no stress, niks uitdagingen, risico nul, kortom, gewoon LTC-broodjes, hoewel dit keer toch iets veredeld door de volle melk. En zowaar de keukenrobot nog even ter hulp geroepen, dat ook.

Ingrediënten:

• 600 gr 9-granen bloem (Soubry)
• 20 gr verse gist
• 1 KL rietsuiker
• 250 ml koude, volle melk
• 30 gr boter in blokjes
• 13 gr zout
• 125 gr zonnebloempitten

Werkwijze:

• Meng de bloem met de suiker, maak er een kuiltje in en giet er de opgeloste gist (in wat water of melk) in. Dek toe en laat even staan
• Kneed in de robot met de melk, voeg de zonnebloempitten, de boter en tenslotte het zout toe en laat ongeveer 5 minuten draaien
• Haal het deeg van de haak en kneed het stevig met de hand door gedurende minstens 10 à 15 minuten, tot het wat lauw begint aan te voelen en goed soepel is
• Bol het kort op en laat 15 minuten rusten onder een vochtige handdoek
• Eerste rijs op een warme plaats: 30 minuten
• Sla het deeg plat met vlakke hand, plooi de randen om en rol het op
• Verdeel in twee gelijke stukken en bol beide delen mooi en stevig op
• Laat opnieuw 15 rusten
• Wrijf goed in met bloem  bol nog even op en schik ze naast mekaar in de blauw stalen bakvorm (duw de ruggen licht plat met de hand)
• Snij de broodjes kruislings in
• Laat minstens 60 minuten goed afgedekt rijzen op een warme plaats
• Bak gedurende 35 minuten in een oven van 220 graden
• Schud uit de bakvorm en laat volledig afkoelen op een rooster

Kijk, daar is nu eens géén werk aan, toch? Bloem, melk, gist en nog een paar eenvoudige ingrediënten en vooral, héél vooral – goed met de hand doorkneden. Ik begin steeds meer te geloven dat dààr de voornaamste sleutel ligt om mooi luchtig, goed gerezen brood te bakken. Ofte: al doende leert men.

Hoop dat The Singapore Guest morgen dat alleen maar zal bevestigen…