Nogal zware les gehad vanavond, zowel letterlijk als figuurlijk. Behoorlijk wat chocolade – mierezoet – leren tempereren, glanzen, smelten, koelen… best niet zo eenvoudig om te verwerken dus.
Als broodjes waren er gelukkig de “boerkens”, dat is de lokale benaming voor “zachte pistolekes met rozijnen”. Een gistdeeg trouwens, en dat lag me wel – meer dan de chocolade, to be honest. Vooral de techniek om de rozijnen netjes en gelijk te verdelen in het deeg voor de tweede rijs was leerrijk. Het deeg “verleggen” heet dat. Onthouden.
Weeral een en ander opgestoken, dat wel. Maar het wordt me toch duidelijk dat brood en al wat er bij hoort me het meest boeit. Waaronder in de bredere zin ook de bereiding van het chocoladecake-beslag op zich trouwens, dat vond ik erg geslaagd.
Een hoe dan ook een erg voorname factor – wat mij betreft althans – je bent drie uur intens en geconcentreerd bezig, zodat er geen tijd is om aan de dagelijkse besognes en allerhande werktoestanden te denken. En dat, ja dàt, is toch al heel wat.
Wat fotootjes van de resultaten, zo hoort dat op een maandagavond tegenwoordig… Had in feite liefst van al de broodjes bovenaan op deze pagina gezet, doch na enige aarzeling heeft de chocoladecake het tenslotte toch gewonnen.
Wie had er ooit gedacht dat ik ooit nog Cointreautruffels zou maken…? Edoch: ik zie het me hier thuis niet direct nog eens een keertje te doen!
PS: in Les 6 (of zo) doen we bladerdeeg, heb ik in de syllabus gezien. Dààr kijk ik pas naar uit 🙂
La Toille Ciree 
Ja lap Danny, moet dat nu echt …….. die chocolade …….heb hier een brevet nodig, die ziet er weer super lekker uit. Die truffels mogen er ook zijn maar ik zal die niet eten ik lucht geen drank, En die rozijnenbollen mogen er ook zijn lekker met laagje boter.
Wij hadden vandaag brood……. nou daar gaat mijn broodmachine, want dit brood was toch net stuk beter en lekkerder. Maar een heel kneed werk, ik ben dat wel gewoon van jouw te lezen maar dat het zo intensief was wist ik niet.
Nu weet ik ook meteen waarom mijn brood hier niet zo goed was, ik mengde alles onder elkaar beetje kneden ( paar min) en klaar rijzen en de over in.
Nou dat was anders vandaag er werd gekneed, kloppen, ontgassen opbollen dingen die ik nog nooit heb gedaan. hahahaha
Jouw robot gaat de kast in en hier de broodmachine, en dat is meteen goed voor mijn caloriên verbranding.
En Danny weet je wat ik nu in de koelkast heb staan ……… zuurdesem onze juf was zo super lief om dat voor ons te bereiden omdat het niet haalbaar is om dat te doen in de klas. We moeten hem nu gaan voeden.
Vond het weer een super gezellige avond is toch iets anders als aan de auto’s sleutelen pfffff
Oei brevet moet bavet zijn looolllll kon het bericht niet aanpassen :p
Hallo Helma,
Wat fijn dat je aan het manueel kneden gegaan bent! Je huisgenoten gaan niet weten waar ze het hebben als je met je “nieuwe” brood komt aandraven. Zelf ben ik helemaal gewonnen voor het kneden met de hand, het maakt een hemelsbreed verschil in het eindresultaat. En leuk om doen ook, goed tegen de stress! Wat je zuurdesem betreft, daar ben ik wel erg benieuwd naar – hou me zeker op de hoogte. Heeft ie trouwens al een naam? Het is een oude gewoonte dat de basis van je zuurdesem een eigen naam heeft, en dat maakt het alweer een stuk persoonlijker 🙂
Heel veel succes ermee !
Nee Danny heb er nog geen naam voor. En het brood daar zijn de jongens al voor gevallen voor ze bedje in waren gekropen miste ik al een heel stuk van het brood, en nu is er nog een heel klein stukje over :p maar mijn brood in de machine staat er nog. Ben bang dat het kneden wordt.:p
Niet bang zijn om te kneden Helma, binnenkort wil je niets anders meer (en je jongens ook niet trouwens) en het is super-leuk om doen. De broodmachine en de Kenwood verhuizen binnenkort naar de uitverkoop, je zal zien. Ik stuur je binnenkort het recept van de kaneel-Boerkens, ben er van overtuigd dat ze in Hamont ferm in de smaak zullen vallen!
Niet te doen, om direct in te bijten. Dit is wél mijn ding. Chocolade verslaving in een hoge graad. Nanne heeft chance dat ze vandaag naar Gent komt. Moest ik tijd hebben ik stond daar ook.
Je kan nog altijd naar Bredene Miquetje, daar is de ganache-cake op dit moment te vinden. Enfin, veronderstel ik toch – of wat er nog van overblijft. En de Cointreau-truffels zijn ook mee. Ons Nanne weet inderdaad haar dagje kantoor te kiezen: deze middag lunch met de kaneel-Boerkens en een fors stuk Parmezaan meegebracht uit Limburg. En een beetje gewerkt hebben we ook 🙂
Heb toevallig de prachtige cake met mijn eigen ogen aanschouwd.Ik mocht een stukje meenemen om aan Pierre te laten zien en proeven maar ben het toch wel vergeten meenemen zeker!! Shame on me. Ik heb wel de truffels geproefd en die waren heerlijk. Ook Manou vond dat ze naar meer smaakten. Ze zullen niet lang in het zakje blijven. Nanne kijkt al uit naar volgende week… er zijn dus veel manieren om je werkneemsters te motiveren!
Da’s nu jammer, Miquetje, een gemiste kans. Of ik in de nabije toekomst nog dergelijke cakes ga bakken, ben ik nog niet zo zeker, want er is behoorlijk wat werk aan. En calorietjes zitten er ook genoeg in 😦 Maar moest ik ‘m nog eens in mekaar steken, je bent mijn eerste leveradres!