Ook alweer een probeersel, met toch enige beverige hoop of deze taart wel gelukt zal zijn. Enfin, ze ziét er wel geslaagd uit (modesty is my name), maar of ze morgen zo zal smàken is uiteraard een totààl andere zaak.
Een luie taart om eerlijk te zijn, want het bladerdeeg heb ik kant en klaar uit het koelrek van de Delhaize meegenomen, en dan nog afgerekend aan de self-kassa op de koop toe. De ananasconfituur met gember werd enkele weken geleden reeds netjes in bokaaltjes gedaan, dus die stond fris en monter klaar. En de vijftal pruimen van de markt zagen er uit zoals pruimen in de pruimentijd er horen uit te zien: mals, sappig, à point rijp en ongeduldig klaar voor de stoofpot.
Werkwijze
- Snij de pruimen in grove stukken en stoof ze kort doch hevig gedurende een vijftal minuten met een paar stevige scheppen suiker gaar
- Voeg er de ananasconfituur bij en laat nog even doorkoken
- Giet de vruchten door een zeef en bewaar het sap (om bv. gelei van te maken)
- Maak ondertussen een crème patissière
- Rol het bladerdeeg uit en leg het in een bebloemde taartvorm. Doorprik de bodem met een vork
- Schep er de crème patissière in en spatel die egaal
- Verdeel er de uitgelekte vruchten over
- Maak een crumble met koude boter, suiker en witte bloem
- Brokkel de crumble over de taart en bak gedurende 35 minuten in een oven van 180 graden
Laat een kwartiertje in de taartvorm afkoelen en schuif voorzichtig op een dienschaal.
En afwachten maar wat het morgen geven zal. Bij taart hoort haast per definitie een tasje verkwikkende koffie en een wolkje relaxe sfeer, een combinatie die bijzonder gezellig en lekker uit de hoek kan komen. Mits het home made gebak natuurlijk de hoog gespannen verwachtingen in kan vullen, en uitgerekend dàt kan pas morgen vastgesteld worden…
La Toille Ciree 
Hij ziet er goed uit Danny, wel ff een vraag heb je dat bladerdeeg eerst blind gebakken ? Want anders ben ik heel benieuwd of hij op de bodem gaar is want het bladerdeeg van delhaize is vrij dik en als ik een hartige taart maak bak ik hem voortaan eerst blind en nu is die bodem mooi gaar en voorheen niet. Maar dat bladerdeeg is wel goed beter als van de aldi en voor 1 euro kun je het bijna niet zelf maken. Over drie weken weet ik het want dan moeten we hem zelf maken.
Smakelijk Danny, maar dat zal zeker lukken.
Hallo Helma,
Had gisteren nog even getwijfeld om de bodem eerst blind te bakken, maar heb dat tenslotte niet gedaan. Methode is wel om enkele eetlepels bloem te mengen met evenveel witte suiker, en dat op de bodem te verdelen alvorens de vulling erbovenop gaat. Voor hartige taarten gaat dat natuurlijk niet, dus die kan je best vooraf een kwartiertje in de oven steken met de bakbonen erop. Zelf bladerdeeg maken staat helemaal bovenaan op mijn verlanglijstje, ik denk dat het bij ons binnen enkele weken ook aan bod gaat komen – ben dus benieuwd. Dat mis ik wel een beetje in de les, zo van die speciale deegsoorten: zuurdesem, rogge, bladerdeeg, buitenlandse broden. Misschien had ik me toch beter ingeschreven in de hotelschool hier in Gent, daar geven ze een cursus “bakkersknecht”. DAT zou nog iets voor mij geweest zijn 🙂
Dat wist ik niet van de bloem op de bodem, ik had gister kruimeldeeg meegepakt van delhaize en dat blind gebakken 25 min en dan pudding erop en crumble erover. En toen nog eens 30 min gebakken maar het deeg onder was nat door de pudding denk ik, denk dat je die eerst moet aflakken met chocolade voordat je er pudding opdoet.
Ja Danny deze cursus is echt voor beginners en de moeilijkere dingen komen pas in januari aan bod, althans bij ons toch, nu de basis en dan gaan ze er dieper in.
Jij moet gaan voor cursus banketbakker:p