Tags

,

Bij donker terug van mijn trip naar Limburg. Vanmiddag vertrokken om na anderhalf uur karren mijn heimat provincie te vinden zoals in dit seizoen te verwachten valt: een dompige mist over de bossen, vochtigheid die de kalende bomen omarmt en vooral een bijna groteske stilte die hoorbaar, zelfs voelbaar is.

Met broer Ludo en rolstoel de klassieke wandeling door het Domein Kelchterhoef gedaan, de oude kastanjedreef, de zweverige vennen en zelfs de Hoeve Jan lagen er verlaten, rustig verzonken bij. Alleen de spechten waren levendig actief.

Zoveel desolate natuur werd opgeschrikt door ritmisch hoefgekletter: een tweespan stoere paarden met blonde manen trok een open kar, met daarin zowaar de enige echte Sinterklaas, vergezeld van twee Zwarte Pieten, zwarter dan de donkerste kolen uit de Limburgse mijnen. Mijn broer Ludo’s grote favoriet, hij behoort ontegensprekelijk tot de  schare van ’s mans trouwste fans, zodat er met een magische verwondering naar de scharlaken Sint gezwaaid werd. De Heilige Man zegende, en de Zwarte Pieten zwaaiden uitbundig terug, hun witte tanden in Colgate White onder veel te rood aangezette lippen. Aandoenlijk. En mijn broer droomt er vannacht van, zijn dag was weldoend gevuld, zijn slaap gegarandeerd zacht want de Sint bracht hem nieuw flanellen beddengoed en veel lekkers.

Klaaskoeken, dacht ik op de lange weg terug naar huis, daar rond ik mijn zondag mee af.

Deeg

  • 300 gr patentbloem
  • 50 gr amandelpoeder
  • 200 ml volle melk op kamertemperatuur
  • 1 ei
  • 20 gr verse gist
  • 20 gr witte suiker (of meer als je het zoeter wil)
  • 6 gr zout
  • 10 gr boter
  • 1 mespunt kaneel

Voorbereiding

  1. Amandelcrème: neem 150 ml van de melk en breng ze aan de kook. Roer er het amandelpoeder door en blijf roeren tot er een papje ontstaat. Haal van het vuur en roer af en toe nog eens door. Laat bijna volledig afkoelen
  2. Gist: in de overige 50 ml de verbrokkelde gist oplossen, samen met een mespunt suiker en een mespunt bloem. Roer goed door en zet 10 minuten weg op een warme plaats tot het begint te schuimen
  • Zeef de bloem, voeg er het gistmengsel, de amandelcrème en de mespunt kaneel bij en start het kneden
  • Na 4 minuten de suiker, dan de boter, dan het zout
  • Laat ongeveer 12 minuten kneden
  • Schep het kleverige deeg met een schraper uit de mengkom en geef 10 minuten rust onder een vochtige handdoek
  • Bol het licht op, dan de eerste rijs van 40 minuten in een bebloemde metalen kom, goed afgedekt op een warme plaats

Schep het gerezen deeg uit de kom, werk vanaf nu steeds met bebloemde handen

  • Weeg het deeg en deel het in twee (2 x 320 gr)
  • Steek vijf deegstukjes af: 60 gr voor het hoofdje, 120 gr voor het lichaam, 2 x 45 gr voor de beentjes en 2 x 25 gr voor de armpjes
  • Bol de deegstukjes op en vorm ze volgens hun functie
  • Stel de pop samen op de bakplaat en soudeer de stukjes aan mekaar met wat water
  • Gebruik krenten, rozijnen, gedroogde kersen (…) voor de ogen en de navel

KlaaskoekenKlaaskoekenKlaaskoekenKlaaskoeken

  • Laat afgedekt 35 minuten afgedekt rijzen op een warme plaats
  • Strijk de gerezen poppetjes in met ei, opgeklopt met een beetje water
  • Strooi er nog wat witte parelsuiker over

Verwarm de traditionele oven voor op 200 gr, schuif de bakplaat onderaan in en bak gedurende 15 à 20 minuten. Laat even afkoelen op de bakplaat, daarna op een rooster.

KlaaskoekenKlaaskoekenKlaaskoekenKlaaskoeken