Tags
Dat was ze dan alweer, de voorlaatste les – wat mij betreft althans. Een heel menu, er lijken wel eindejaarsfeesten in het vooruitzicht 🙂
Het deegje van de Pain à la Grecque geef ik een volgende keer met permissie mee, ben er zeker van dat er onder de volgers fervente liefhebbers van dit gebak te vinden zijn. Bloch toverde ze tot legendarische lekkernij met bruine suiker, wij hebben witte gebruikt. Echt eenvoudig om te maken is het niet en je moet er knap wat geduld mee hebben. Maar boeiend, en uiteraard the real thing. Het was mijn leeuwenaandeel voor de avond, zodat er vier grote stukken uit de oven kwamen die – in kleinere parten versneden – gretig in de tassen van de deelnemers mee naar huis gingen.
De Charlotte-taart met frambozen is opnieuw een kunstige constructie, te maken met precisie en vaardigheid – een taak waar mijn bakkersmaten K. en A. zich eens te meer feilloos van wisten de kwijten. Tot zelfs de “boudoirs” toe. En ja, er staat hier zo’n volwaardig exemplaar in mijn koelkast verder op te stijven, benieuwd wie ik dààr morgen blij mee maken kan. Tiens, zouden er al noeste reizigers terug in het land zijn?
Worstenbroodjes was weeral eerder mijn ding, met twee verschillende gehaktvullingen, aardig gekruid en perfect passend bij deze tijd van het jaar én het ijzige klimaat. Licht opgewarmd in de oven zijn deze versies – met bladerdeeg – ronduit onweerstaanbaar. De techniek is me nu duidelijk, dus de gelegenheid mag niet al te ver weg zijn om ze dra uit de huiselijke oven te halen.
Waarmee het officiële bakkersjaar bij deze alweer vrij calorierijk en zelfs abundant is ingezet. Volgende week nog één les te gaan, en dan wordt het blogje weer een en al soberheid…
Pain à la grecque, Danny, ongelooflijk! Dat wil ik al zoo lang eens bakken, maar het leek me steeds een onoverkomelijke hindernis. Nu zie ik ze daar blinken op jouw blog!
Met ongeduld wacht ik op her recept.
Ik wist dat dit op je verlanglijstje stond Pierre 🙂 De receptuur is vrij eenvoudig, en kan ik je zonder probleem bezorgen. De techniek van het bereiden (het deeg “droog-rollen” in decorsuiker en daarna afvlakken en bakken) is echter een andere zaak. We kunnen dit overleggen OF we kunnen het samen bij gelegenheid eens uitproberen, als je wil. De exemplaren van gisteren zijn hoe dan ook bijzonder geslaagd. Ik ga alvast op zoek naar de gepaste suiker en voorzie voldoende voorraad…
Hoe moet ik de dag doorkomen als ik weet dat er pain à la grecque en worstenbroodjes bij jou thuis liggen… die charlotte mag gerust aan mij voorbij gaan maar de rest, ik zou er een moord voor begaan! En Nanne die vandaag niet naar Gent gaat. Help! Geef maar vlug die recepten en wie weet kan Pierre dat eens uitproberen als hij veel tijd heeft.
Voor de gelukkigen die ervan mogen eten, laat het jullie smaken en denk eens aan mij.
Onze “go between” tussen Gent en Westkapelle wordt inderdaad op meerdere fronten gemist 😦 De worstenbroodjes zijn vrij makkelijk te maken (het kan ook met sandwichdeeg), dus dat kan het punt niet zijn. Indien de Pain à la Grecque op het programma zou komen, voorzie alvast een stevige afwasbeurt! Echt wel iets om met vereende krachten te doen dus, maar het resultaat is navenant!
wij zijn het komende weekend vrij… en afwassen is voor mij geen probleem als er iets lekkers voor in de plaats staat. Dus…
De taarten zijn te fragiel om een transport via GLS schadevrij te overleven Sjaak, helaas. Maar een paar kilootjes Italiaanse bloem heb je alvast van me te goed…
Gezien de belangstelling, zet ik vanavond nog – als het me lukt tenminste, na het werk – het recept van de Pain à la Grecque op het blogje. Het heeft overigens geen Griekse oorsprong, maar is wel degelijk een Brussels brood, wat destijds aan de armen van de stad die aan de grachten huisden, werd uitgedeeld… Waren ze verwend, ja?
Danny, ik doe het niet met tegenzin want bakken is gewoon mooi werk. Het italiaanse mail is zeer welkom, ik kan hier in de Randstad geen goede leverancier vinden. Het trekt me!! Hiervoor mijn waardering, bij gelegenheid retourneer ik je ons onvolprezen volkoren van Molen De Eendracht.
Vraagje: Komt dat meel via Belgisch of Nederlands Limburg?
Groet
Weekend zal me waarschijnlijk niet lukken… Maar ik probeer wél vanavond het recept op het blogje te zetten of afzonderlijk door te sturen. Beloofd!
Voor transport van Belgie naar Nederland, bel GLS. Zij bezorgen binnen 24 uur. Maar ja, kinderen die vragen worden overgeslagen, zeggen ze hier in het noorden, dusssss….
Zelf bakken zal mijn lot zijn, om precies te zijn het griekse brood.
Groet, Sjaak
Dit weekend dus allemaal aan de slag. Hopelijk lukt het even goed als bij jou Danny.
We laten het weten :-))
Lieve Danny, mijn thuiskomst kon niet beter gevierd worden dan met zo’n Charlotte vol kleurrijke frambozen coulis die je mij hebt aangeboden !
Wachtend op de tram naar huis, doos veilig horizontaal in mijn handjes geklemd, stopt een vrachtwagen met knarsende remmen, vensters worden opengedraaid en twee lachende mannen vragen of ze een stukje mogen eten ….
De jaloerse blikken op de team spreken boekdelen, mensen bieden spontaan aan om de taart vast te houden (!) terwijl ik me staande probeer te houden ….no way of course ..
Ze werd gedeeld en super bevonden, efkens geen detox deze week !
De dank is wederkerig en minstens even groot: ben nu de fiere bezitter van twee heuse kilo’s Shipton Mill, dus daar kan al eens een Charlotje tegenaan 🙂 Thanks again for the delivery!
Resultaten worden zeker gedeeld…. enne, goed voor de detox, zo blijkt 🙂