Tags
Een luwe periode op het blogje, méér zelfs nog aan de oven – al zijn beiden natuurlijk wel wat met mekaar getrouwd. De winter zit in het lijf, een portie duisternis die sluw en lenig en zelfs wat venijnig door ons bestaan sluipt. Als mollen onder grond. Vandaag af en toe een streepje deugddoende zon, bepoederd met een klare en heldere hemel. Niet voor lang, maar toch. Sneeuw dwarrelt zachtjes doch erg voorzichtig voor het avondlijke raam. Het heeft iets, vooral winters grijs, zeg wel. En ik kocht voor het eerst sinds lang brood bij de bakker om de hoek, neen, da’s écht niet goed, laat het maar vlug lente worden.
Misschien brengt een schuchtere stap naar de bakkersoven wat soelaas? Eenvoudig, simpel gebak? Een cake om een vrijdagavond mee op te vullen? Al was het maar voor de zoete geur die in regelrechte tegenaanval gaat met al wat dezer dagen duister is.
Geen indrukwekkende recepten of moeilijke maneuvers, verre van. Een quatre quarts beslag wat zo uit de pols komt en een oven op 180 graden, méér moet het voorlopig echt niet zijn. En de goede, ouwe getrouwe appel blijft seizoenen lang in de rekken van de groenteboer lonken, voor deze cake weliswaar verrijkt met wat gekonfijte gember.
Beslag
- 250 gr gezeefde patentbloem
- 10 gr bakpoeder
- 200 gr fijne witte suiter
- 50 gr vanillesuiker
- 250 gr malse boter
- 4 eieren
Vulling
- 1 appel in lamellen versneden
- 2 appels in blokjes versneden
- 100 gr gekonfijte gember, in kleine stukjes
- Enkele druppels vanille-extract
Afwerking
- 50 gr amandelschilfers, kort gekleurd in een hete pan en gekarameliseerd met 2 EL suiker
- Afdekgelei
Werkwijze
- Bereid het cake-beslag op de klassieke wijze
- Spatel er de versneden appeltjes en gember door
- Voorzie de bodem van een springvorm met een vel bakpapier
- Schik er maanvormig de lamellen appel op
- Stort het deeg erover en egaliseer met een spatel
- Bak gedurende 50 à 60 minuten in een oven van 180 graden
- Bestrijk met wat afdekgelei en strooi er meteen de amandelschilfers over
Ach kijk, zo moeilijk en spectaculair is het allemaal hoegenaamd niet, maar het koffiemoment van morgen heeft alvast wat kleur, en da’s ontegensprekelijk een zonnig vooruitzicht.
La Toille Ciree 
Cher Ami, wanneer is dat koffiemoment morgen ???? …..
Ik zit hier zowaar te zwelgen dat het een lieve lust is , en dat in volle detox periode (whatever that means….)
“Ze” ziet er weer goddelijk uit ….
Durf eigenlijk niet te vragen of er nog wat zal resten voor zondag ??
Voor morgen wordt er – waarschijnlijk – vers gebak voorzien, ma chère. Het zanddeeg voor de taartbodem ligt al te rusten in mijn koelkast. De appel-gember daarentegen gaat vandaag mee op verplaatsing, ttz, als ik nog tijdig aan mijn taartdoos geraak, gezien de delicate aard van het transport…
Oei, wanneer wil je de taartdoos ? Zit nog met mijn haar tussen mijn tanden koffie te drinken …..Paard van Troje ??
Inderdaad Danny die ziet er weer goddelijk uit.
Ik heb deze week een klus ik moet 60 worstenbroodjes gaan bakken voor een vriendin en die stopt ze in de vriezer voor met de carnaval op te eten want dan loopt iedereen in en uit en dat is een snelle hap.
Had ik nu maar een hele grote oven dan moest ik het niet in twee dagen doen.
Morgen weer naar school, vorige week was het bierbroodjes en morgen hartig breekbrood. En een flan taart en morgen omgedraaide peren cake.
We gaan nu iedere week iets van brood doen en gebak erbij.
Hallo Helma, hier is het erg kalm op bakkersgebied, niet meer zo actief de laatste tijd. Zaterdag wel nog granaatappel-taart en een citroencake gebakken, maar kijk, ze hebben niet eens het blogje gehaald. Waren wel lekker, gisteren namiddag op de koffietafel.
En geen bakles meer, het doet me wel een beetje raar want het was wel een leuke opvulling voor de maandagavond. Dus ik ben benieuwd naar wat jullie daar in Hamont tijdens de vervolgcursus allemaal gaan doen. Alvast veel succes ermee!
Ook met de 60 worstenbroodjes natuurlijk, toch wel een hele klus 🙂
Danny appel-gembertaart heeft het transport zeer goed overleefd ,ze is niet te overtreffen -supergelukt en overheerlijk ,samen met de kinderen van Norbert hebben we er echt van genoten ,welbedankt !
Oef, alvast een opluchting voor de bakker in kwestie… Had gevreesd dat ze iets te lang in de oven gezeten had, en dus een beetje te droog zou uitvallen. Maar dat was dus gelukkig niet het geval, fijn om horen dat het iedereen goed gesmaakt heeft!
Moest je recept zelf willen uitproberen, de gekonfijte gember komt van bij Lukas op de markt in Ledeberg 🙂
Danny , heb vandaag je gember -appelcake nagemaakt maar det een mengeling van Spaans gekonfijt fruit die ik nog in de kast liggen had en ziet er goed uit ,ze is nu aan het afkoelen en morgen proeven ! Ben benieuwd of ze even lekker is als die van jou .
Groetjes