Als het op het mijn eigenste blogger-bakker aankomt, vanavond maak ik het me wel gruwelijk abnormaal gemakkelijk. Trouwe volger Sjaak stuurde me een receptje met enkele foto’s, wat ik natuurlijk met héél veel plezier hier even neerpoot. En zo komen we meteen ook wat dichter bij het oorspronkelijke idee van LTC: thuisbakkers die me receptjes en wat fotomateriaal bezorgen, wat via deze weg gedeeld wordt met de andere volgers, thuisbakkers, liefhebbers, bakfanaten, pro’s, kenners…ect.

En bij deze is meteen een nieuwe categorie in dit blogje geboren: “Guest”. Hoop dat er nog veel en velen zullen volgen…

Thx Sjaak, ziet er lekker uit. En, eerlijk nu, ik zou er geld voor geven om je de titel van dit recept te horen uitspreken 🙂 Met een Hollandse tongval moet het immers ronduit grandioos zijn!

Ingrediënten

Crème

• 300 gr. gedroogde blauwe pruimen
• 450 gr. zwarte thee, (bv. Earl Grey)
• 3 soeplepels Bruine Rum(45 %)
• 1 koffielepel kaneel

Deeg

• 6 eierdooiers
• 250 gr. kristalsuiker
• 250 gr. ongezouten roomboter(op kamertemperatuur)
• 500 gr. Zeeuwse bloem
• 1 zakje bakpoeder(15 gr.)
• 1 zakje vanillesuiker(7 gr.)
• 1 eiwit

Bereidingswijze

1) Crème

• Zet de pruimen 12 uur voor het bakken in een pan met de thee.
• Haal op de bakdag, de pitten uit de pruimen.
• Doe de ontpitte pruimen met 5 soeplepels van de thee in een kom.
• Voeg de rum en de kaneel toe.
• Breng het mengsel gedurende 15 minuten al roerend tot het bijna kookt.
• Het mengsel wordt gelei-achtig, waarna met de staafmixer pureren.
• De vulling laten afkoelen.

2) Deeg

• Verwarm de oven voor op 180°.
• Meng in een grote kom, zachte boter, suiker, eidooiers, bakpoeder, vanillesuiker en klop dit romig.
• Voeg de bloem toe en kneed er een soort zanddeeg van.
• Maak 2 stukken van het deeg, 3/5 deel voor de bodem en 2/5 deel om af te dekken.
• Leg beide stukken in een plastic zakje in de koelkast voor 1 uur.
• Beboter een taartvorm van 30cm diameter.
• Rol het grootste stuk deeg uit op een koele werkplek. Gebruik voldoende meel om te bestuiven. Keer de plak af en toe om.
• Bedek de bodem en de opstaande rand van de vorm met deze deegplak.
• Rol met de deegrol, het overtollige deel van het deeg van de rand.
• Verdeel de creme over de bodem met de achterkant van een lepel.
• Neem het tweede stuk deeg + de afgerolde rand en vorm hier ook een ronde plak van.
• Maak met een kwastje de deegrand met water nat.
• Rol de plak met behulp van de deegroller over de bakvorm.
• Rol met de deegrol weer de rand van de vorm af en druk de rand met de vingers aan, zodat er één geheel ontstaat.
• Smeer de bovenzijde in met een beetje opgeklopt eiwit.
• Breng met een vork een streepjes-raster aan op de koek.

Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak deze goudkleurig in 30 – 35 minuten.

Laat na het bakken de koek afkoelen en haal deze uit de bakvorm. Laat op een rooster verder afkoelen.

Smakelijk!

Extra Special: Sjaaks’ sauszijnenbroodjes met handgemaakt bladerdeeg. Super!