Tags
Voor de liefdevolle reacties op het suikerbrood en de aanverwante Valentijnwensen, oprechte dank aan mijn dierbare volgers. Allen ter kerke – voor zij die het nodig achtten – en verder rustig ontbijten, lunchen, tea-time, coffee break, aperitiefmoment en candle light souper voor de tête-à-têtes. Van een dag als een ander een dag als geen ander maken, dat is de kunst.
Het suikerbrood is zéér geslaagd, ben er zelfs een beetje fier op. Met liefde gebakken, merkbaar en proefbaar. Al helemaal verdwenen overigens, gul uitgedeeld op diverse locaties. Bij een stukje blauw geaderde kaas als dessert of met wat boter er op bij een zondags ontbijt, het komt altijd wel ergens van pas. Komt overigens op de vaste “favourits” van LTC, zeker weten.
En gezien er 4 eierdooiers aan deze broodjes te pas kwamen (3 in het deeg, 1 om te doreren) waren er evenredig eiwitten over. En wat kan je daar beter mee doen op een hoogdag als deze dan zoete, vederlichte schuimpjes bakken? Een zaterdagse ochtend niét op kantoor, maar geduldig wakend aan de oven om de meringues traag te zien stollen, drogen, krokant te maken. En zo had ik meteen een eenvoudig kadootje voor al mijn Valentijn-vriendinnen 🙂 Niet alleen dag van De Liefde, neen, ook van de vriendschap.
- Recept
- 150 gr eiwit
- 150 gr fijne lichtbruine rietsuiker
- 50 gr bloemsuiker
- 1 EL aardappelbloem
Werkwijze
- Doe de eiwitten in de kom van de robot, voorzien van de klopper
- Klop ze blank en vast op hoge snelheid
- Voeg al kloppend lepel per lepel de suiker toe, telkens met een tussenpauze van enkele minuten
- Doe hetzelfde met de bloemsuiker
- Tenslotte de eetlepel aardappelmeel
- Het schuim moet dermate vast zijn, dat je het bijna kan snijden
- Vul een spuitzak – voorzien van een gekartelde mond (13) – met het schuim
- Spuit wolkjes, rondjes, lange vormen… op een bakplaat bekleed met bakpapier
- Bak gedurende minstens 75 minuten in een warmelucht oven van 110 graden (zet de ovendeur af en toe op een kier om het vocht te laten ontsnappen
- Laat volledig afkoelen op de bakplaat
Verpak in plastic zakjes en doe kado
La Toille Ciree 
En of dat cadeautje gesmaakt heeft ! ..”’.
Het suikerbrood komt op mijn lijstje van favorieten…gewoon zalig van smaak en textuur !
Thanks Cher Ami !
Waar een koffietje in Het Paard van Troje toch al niet goed voor is… Hoop dat er nog wat suikerbrood over is voor je “tweede Valentijnsdag” 🙂
Danny een vraag zijn die schuimpjes nog zacht van binnen, net als meringue, want die wil ik graag leren bakken we krijgen het in de school maar dan met vloeibare suiker ( warm) erbij.
Ik wil dan graag pavlova taart maken.
De schuimpjes waren idd nog een heel klein beetje zacht vanbinnen, ik vond ze best geslaagd. Het recept met de vloeibare, warme suiker heb ik ook al gedaan (op school…) en het heet “Italiaans schuim”. We hebben er toen de “Soleil” mee gedaan, weet je nog? Ik kan je alvast het recept bezorgen als je wil.
De schuimpjes volledig laten afkoelen op de bakplaat is belangrijk, en goed laten drogen – de tweede dag lijken ze me zelfs beter.
Ik moet ze over paar weken maken maar dan inderdaad met italiaans schuim, moeten ze niet goed zijn dan klop ik bij jouw aan voor het recept.
Ik heb ze ooit gemaakt maar toen waren ze bruin ipv wit geworden en te lang in de oven gezeten maar dat kan al goed 10 jaar geleden zijn.
Hoi Helma, met dit receptje krijg je echt wel hele mooie witte schuimpjes hoor. Ik heb ze alleen nog even op het eind van de baktijd onder de salamander gedaan, omdat ik uitgerekend een kleurtje wou 😄 Elk z’n smaak natuurlijk.
Zal je de bereidingswijze voor Italiaans schuim per mail doorsturen, goed?
Ik ben er schuimbekkend opgevlogen en heb mijn ogen daarna verzaligd naar de hemel opgeslagen. Het was zeer zeker een valabel alternatief voor de Valentijn-lover.
En ik ben niet zo rap content. 😉
Bedankt Dannydear