Voorlopig hou ik het nog een beetje oude stijl, maar binnenkort komt er alweer vernieuwing – want merken we niet allen tot onze ongebreidelde vreugde dat het ’s morgens al wat vroeger klaar is en ’s avonds wat later donker? Nu de regenwolken nog uit het zwerk zien weg te duwen en dan kan de lente er met kop en schouders weer bovenuit steken.

Zo ook met de KISP-cursus die de elegante naam draagt “Bakken Lente” overigens. Maandag terug naar school, het zal me de winterluiheid wel uit het lijf weten te jagen. Blijkbaar een leerling die forfait gegeven heeft, waardoor één plaatsje vrij. En vermits ik op de lijst van de stand by’s stond, kom ik terug aan beurt. De keukenhanddoeken zijn in de plooi gestreken, in de tot de standaard obligate outfit behorende twee schoteldoeken kan je je neus snuiten (zo proper) en mijn schort gaat morgenvroeg in de witte was, mét extra clean product erbij. De taartdoos! Waar is mijn taartdoos??!

Dus vanavond al wat gezellig geoefend, weze het andermaal gezegd met een vrij eenvoudig receptje, én omdat leuk om doen is. Mijn vorige cakes waren niet zo echt dichtbij de perfectie die ik gewild had, vandaar de limoencake als bijkomende oefening.

Beslag

• 150 gr zeer fijne witte suiker
• 20 gr vanillesuiker
• 150 gr malse ongezouten boter
• 175 gr gezeefde patentbloem
• 1 snuifje zout
• 6 gr bakpoeder
• 3 eieren
• Fijn geraspte zeste van 2 limoenen (vooraf goed geschrobd)
• Sap van 1 limoen

Voor de drizzle: sap van 1 + ½ limoen, 3 EL fijne suiker

Werkwijze

• Sla boter en suiker met de kloppers tot een witte crème
• Voeg de eieren een per een toe
• Meng er lepel per lepel de bloem met het bakpoeder en het zout onder (K-Haak)
• Als het beslag luchtig wordt, de zeste van de limoen + het sap toevoegen
• Beboter een taartbodem met 22 cm doorsnee en bekleed met bakpapier
• Schik er enkele dun gesneden schijfjes limoen op en stort het deeg in de vorm
• Egaliseer met de rug van een lepel, schud de vorm goed zodat het beslag egaal verdeeld is
• Bak in een oven van 180 graden gedurende 45 minuten

• Smelt de suiker in het limoensap en laat even doorkoken
• Doorprik de cake met een priemnaald en giet er de drizzle over
• Laat een half uurtje afkoelen in de bakvorm
• Ontvorm met twee roosters en laat verder afkoelen

• Werk spiraalvormig af met suikerglazuur