Tags
We blijven in de vier vierden, netjes afgewogen, tot op gram en ei zo na. Swenst deze namiddag struinend door de winkelrekken van het klassieke zaterdagse shopping moment, het toevallige oog laten vallen op zo’n door onze generatie gekend en dus bijna eeuwenoud label in gekrulde letters waar op vurig rode achtergrond “Del Monte” mee gevormd wordt. Ik weet dat ons moeder destijds hier een en ander mee deed, en dat het lekker was.
Dus inspirerend genoeg om dit keer de springvorm te vullen met een smeuïg, stevig doorgeklopt cake-deeg, met daarin zachtjes de stukjes “macedoine de fruit” doorheen gespateld, vooraf weliswaar goed uitgelekt, gedroogd in keukenpapier en gewenteld in fijne bloem. Op de bodem van de bakvorm een bakpapiertje, en daar een paar ananasschijven op van hetzelfde historische merk, om als het er echt op aan komt in de renversée het mooie dessin van boven te krijgen.
Suikerglazuur met citroen, goed opgeklopt met de handmixer en daarna met het nodige engelengeduld zo netjes mogelijk (!) (de termen “artisanaal” en “handgemaakt” laten gelukkig behoorlijk wat ruimte voor dichterlijke vrijheid) verdeeld op mijn toch wel vrij geslaagde taart. Al zeg ik het alwéér zelf!
Glazuur
- Wit van één (groot) ei
- 150 gr bloemsuiker, gezeefd
- Sap van van ½ citroen
Werkwijze
- Ontvet een mengkom met een heel klein beetje azijn, op die manier zal het eiwit beter opstijven
- Klop het eiwit stevig op tot er pieken ontstaan
- Zeef er de bloemsuiker over en meng met een spatel
- Knijp er het sap van ½ citroen over en meng andermaal goed
Met het nodige geduld en spatelwerk krijg je dan ongeveer dit:
La Toille Ciree 
Goede morgen Danny,
Op de zondag even een recept opzoeken van…………..: CAKE, zoals gewoonlijk wordt met prioriteit al het berichtenverkeer op mijn scherm gezet. Het is goed te lezen dat de oven in Gent weer aan staat en de productie weer stilaan van de band rolt. Koude of warme methode, Engels, frans, bretoens, hollands met slagroom en smaakstoffen zoals citroen of limoen. De vbruchtenvulling, sinaasappel met chocolade-druppels, het is een complexe materie die uitgezocht moet worden. Goed om te lezen dat er in Gent een goed en grondig onderzoek naar wordt gedaan.
Ik heb zojuist een bak-verbod gekregen, omdat………de wijzer van de weegschaal de verkeerde kant op wijst. Bakken en eten gaat niet altijd samen. Gelukkig zijn er buren, die het tweede probleem voor jou oplossen. Een andere mogelijkheid is een kraam op de weg naar Gent-Sint Pieters. Ik wil wedden dat er veel mensen een trein later zullen nemen!!
Warme bakkersgroet uit het immer koude hoge noorden…………….
Sjaak
Er staat hier een glunderende en wat mij betreft erg geslaagde cake naast me, en vlak onder mijn raam is het zondagse bio-marktje volop en gezellig aan de gang. Misschien toch een idee om daar de bakresultaten naartoe te voeren, want ook hier staat de badkamerweegschaal constant met de naald in de rode no go) zone. Voorlopig worden ook in mijn directe omgeving vandaag de onderburen van lekkers voorzien, zodat ik wat ruimte heb om na te denken over recepten van koekjes bijvoorbeeld, dàt is weer even geleden!
Fijne zondag gewenst, laat hoe dan ook de ovens niet koud worden, want dàt zou jammer zijn…
Ik denk trouwens dat de dametjes die onder jou wonen ook een maatje groter uit de lentecollectie zullen moeten kopen.
Je kan misschien samen met Sjaak op het plein gaan staan want het hollands gebak is ook niet te versmaden.