Zou het dan toch het schuchtere, spaarzame lentegevoel zijn wat door een stralende zon deze ochtend op de ontbijttafel gegooid werd wat inspirerend werkte om toch nog eens wat nieuwe broodjes op het blogje neer te poten? En dat waren er nogal wat, er werd hoegenaamd niet op de lauweren gerust, wel integendeel, de voorbije (?) winter is zelfs erg vruchtbaar geweest, althans op bakkersgebied.
Maar ook andere kruisingen en paden die het leven rijk maken hadden zo nogal hun impact, waaronder mijn nieuwe job als verkoper in een winkel van luxeartikelen in hartje Gentse binnenstad. Fijn, en vooral leuk is dat. In de nieuwe status van finaal gepensioneerde is dit een méér dan welgekomen bezigheid om hier en daar een dagje per week actief te blijven en vooral de sociale contacten wat levendig te houden.
Brood dus, daar ging het hier over. Een koekebrood met parelsuiker, erg gesmaakt deze ochtend dus aan die zon(d)nige ontbijttafel en eerlijk toegegeven verrassend lekker. Met zelfgemaakte vanillesuiker (gewoon wat vanillepeulen in een bokaal met suiker stoppen en enkele dagen wachten) en enkele eetlepels rozenwater – kwestie van de geuren bij elke messnede zalig bevrijdend los te laten. En parelsuiker zoals we die ook gebruiken in suikerwafels, perfecte toeleverancier trouwens voor de krokante beet.
Ook de poolish werd vooraf gemaakt met zuivere Camp Rémy – ik vermoed dat het me ondertussen al niet meer zou lukken om nog brood te bakken zonder een degelijke, schuimende poolish of een stevige biga, al was het maar om mijn rotsvast geloof te onderbouwen dat het brood daardoor langer vers blijft.
En natuurlijk bij de vrienden wordt er zoal regelmatig nog eens wat brood geleverd, wat neemt een mens anders ook altijd mee als je ergens op bezoek gaat? In dit geval een roggebrood met rozijnen, een zuiver witbrood en een meergranen met yoghurt. Met open armen ontvangen, spaarzaam even mogen proeven en dan verdwijnt de oogst meteen in een of andere kast voor verder eigen gebruik. Zo hebben we het graag.
Voor de liefhebbers van het recept van het koekebrood: bij deze!
La Toille Ciree 
Wat leuk Danny om hier weer iets te zien, en je broden zien er allemaal prachtig uit, en de smaak zal vast en zeker op en top zijn.
Ik zou ook graag weer beginnen maar tijd tijd tijd, Nick heeft sinds vorige week een puppy en dat is veel werk, een border collie haar naam is Quinn.
Maar wie weet over een tijdje en tot die tijd kon ik hier piepen naar je prachtige baksels.
Hallo Helma, tja, hopelijk een beetje terug van weggeweest met het blogje, ik krijg er alweer steeds meer zin in. En ik zie in mijn statistiek zopas al meteen 93 bezoekers… 🙂 Eigenlijk komt er hier zowat dagelijks brood uit de oven, dus het is en blijft een leuke hobby, ik kan het je alleen maar aanraden!! En tijd moet je maken, die krijg je niet zomaar… We mailen binnenkort weer eens, smakelijke groetjes aan allen ginder in Hamont.
Dus vanaf nu ga je ons weer regelmatig het water in de mond laten lopen. Toch leuk dat je weer op mijn scherm verschijnt met de mooiste broden ever. Kom maar snel weer eens langs met zo’n koekebrood, zal hier met heel veel smaak verorberd worden. Succes met de revival van je blog.
Wacht tot je binnenkort mijn try out van een heuse Kouing-amann gaat zien verschijnen, dàn wordt het pas watertanden 🙂 Mercikes voor het flatterende compliment aangaande mijn broden, ze doen het inderdaad vrij goed. En af en toe weer eens wat op het blogje zetten is hoe dan ook plezant, dus we doen ons best! Nu de leveringen te lande nog… 🙂
Hallo Danny,
Het viel gister op, een mutatie op jouw blog.
……………..en toen ging het verkeerd met mijn reactie.
Ook van uw noorderburen een warme bakkersgroet, de aanhouder wint.
Hoop dat het brood zo lekker is, zoals het er uit ziet!!!!!!!!
Groet
Sjaak
Ook mijn antwoordje ging ergens de bakkersmist in… Maar goed, hoe dan ook erg fijn je hier terug te ontmoeten 🙂 En zijn er nieuwe Hollandse recepturen of bakresultaten, dan horen we die héél erg graag hier bij LTC! 🙂
Ja, de fameuze qouing-amann, die mag je gerust eens proberen maken, ben benieuwd. Haal maar genoeg boter en suiker in huis!
Nog even wachten met dit recept, op dit ogenblik te hard bezig met cholesterolverlagende activiteiten en daar hoort Bretoens gebak zeker niet bij!
Danny,
Als we eten wat de medici voorschrijven, dan leven we gezond en gaan we dood door depressie.
De kunst is, om daar een beetje mee te dealen!
Sjaak
Een wijze attitude Sjaak, en daarom doen we regelmatig een lekker pompoensoepje 🙂 (mét een stevige boterham erbij, al dan niet…)
Dag Danny, dat ziet er alweer zalig lekker uit. Ook mooie foto’s van de zaak waar je nu werkt, de mooie winkel aan de Groentemarkt? Lijkt me wel iets voor jou! Wij kijken ook uit naar de lente en tellen voor lentepannekoeken. Tot om de hoek nog eens. :-), Gonda
Oh Gonda, hoe fijn je hier weer even te treffen! Was al langer zinnens je te contacteren (en doe dat vast eerstdaags). Er wordt hier op drie hoog inderdaad nog steeds stevig gebakken, in hoofdzaak brood zoals je merken kan. En dat lukt me beter dan kombucha kweken… 🙂
Tot heel gauw & veel groeten aan allemaal!
PS: De pennenwinkel is super! Je vindt wekelijks updates op Facebook: @timmermans1845 (evenzo met mooie foto’s…:-) )