Het mag wel eens wat minder, vanaf nu. De laatste credits van het eindejaarsverlof zijn stilaan aan het vervallen – nog slechts twee dagen te gaan – en willens nillens worden we ons van de harde werkelijkheid bewust dat tweede kerst- en tweede nieuwjaarsdag er nu wel weer voor even op zitten. Valiezen worden her en der gepakt, hoor ik, met een restje van het feestgedruis er in gestopt, om dan thuis langzaam tot de herinneringen te verzinken. Is daar enig spoor van melancholie of zelfs een korrel spijt in de ondertoon te vinden? Ik vrees van wel.

Goede voornemens, dààr moeten we instant en de force werk van maken. Toegegeven, het courante brood wat hier tussendoor in de oven ging, haalt het blogje niet meer. Het zijn déjà-vu-broodjes, lekker en best wel OK, maar we hebben de receptuur al gehad. En we gaan enkel voor nieuw, anders en beter.

Een heuse veggie-taart om de komende dagen mee door te komen, leek me wel iets om de broeksriem weer een gaatje verder te kunnen aanspannen – waarmee één van de illustere goede voornemens bij deze publiekelijk wordt gemaakt. Men zegge het voort.

Deeg

Bereid het boterdeeg voor de bodem de dag voordien en laat het een nacht goed in folie gewikkeld rusten in de koelkast

• 200 gr witte, gezeefde bloem
• 100 gr koude boter in blokjes
• 50 ml koud water
• 1 eierdooier
• 1 mespunt fijn zout

Druk de koude deegbal plat met de hand op een bebloemd werkblad, en gebruik daarna een bebloemde deegrol om het uit te rollen tot de grootte van de taartvorm (22 cm + rand)

Bekleed er de bakvorm mee, prik er wat gaatjes in met een vork en bak blind gedurende 20 minuten in een oven van 200 graden

Vulling

• 1 kleine pastinaak
• 1 middelgrote boterraap
• 2 middelgrote wortelen
• 2 kleine courgetten
• 1 ui
• 1 vers rood pepertje, zeer fijn gesneden
• 1 volledig ei + 1 eiwit
• 100 gr verbrokkelde Feta
• 50 gr oude kaas, in hele kleine julienne gesneden
• 1 klein scheutje room
• 1 EL aardappelbloem
• P&Z naar smaak

Bereiding

• Snij de groenten in gelijke dobbelstenen van +/- 2 cm en bak kort aan in olijfolie + P&Z, stoof gedurende een 10-tal minuten met gesloten deksel
• Laat wat afkoelen
• Klop het volledige ei en het eiwit tot schuim, voeg er het scheutje room (ongeveer 3 EL) en de EL aardappelbloem bij
• Schep de groenten eronder en stort in de taartbodem
• Bak gedurende 45 minuten in een oven van 200 gr
• Laat afkoelen in de bakvorm, ontvorm met twee roosters en laat daarna verder volledig afkoelen

Per 03/01/2015 reeds buitenlandse navolging van dit receptje. De foto illustreert een geslaagde versie uit UK: