Dit is wat men noemt een ideale combinatie: zondagochtend en geen weer om een hond door te jagen. Waar kan een mens dan beter zijn dan gezellig in de keuken, aan de bakoven.
Noten meegebracht van de markt, gezien de tijd van het jaar, waarmee de toon gezet is om twee kleine notenbroodjes te bakken. Eentje in het ronde staal, eentje in de rechthoekige bakvorm.
Ingrediënten notenbrood
De eerste rijs was eens te meer succesvol te noemen, net alsof de rijsmand hier in huis al weet waar ze aan toe is en wat er te doen valt.
Eerste rijs notenbrood
Indrukwekkende eerste rijs
Recept
Notenbrood
- 250 gr volkorenmeel
- 250 gr bise
- 200 ml lauw water
- 50 ml lauw water voor het gisten (bloem, 2 KL basterdsuiker, 22 gr verse bakkersgist)
- 50 gr reuzel
- 50 gr lijnzaad
- 12 gr zout
- 250 gr grof gehakte noten
- 1 EL hazelnootolie
- 1 EL notenextract (Bakkershuis)
De vertrouwde handeling voor het samenstellen van het deeg. Naarmate het kneden vordert, de reuzel en het lijnzaad toevoegen, daarna de olie en het notenextract.
Tips and tricks: voeg het zout steeds als laatste ingrediënt toe bij het kneden, anders kan het de werking van het gist belemmeren.
30 minuten eerste rijs is voldoende. Daarna het deeg platslaan, in twee helften verdelen en met het spatel nog eens kleinere porties maken. Noten onder de porties mengen (mini broodjes maken) en terug samen stellen tot één geheel. Opbollen met slot naar beneden en 60 minuten laten rijzen.
Notenmengeling
La Toille Ciree 
Herfst..NOTENBROOD !! En waarschijnlijk ook nog een citroen/appelsiencake mèt drizzle die ergens verdoken ligt te wachten op consumptie ?
Riskeer ik mij door dit hondenweer ?
Ik weet dat er mij een hartige koffie zou kunnen opwachten, met een stukje cake erbij …..de verleiding is groot.
wat doe ik ? Ben ik voldoende imperméable ?…
De foto’s die te bewonderen zijn helpen ook al niet veel om me thuis te houden.
De geuren komen tussen de druppels door toegewaaid, aangewakkerd door een stevige bries.
What am I to do ???