De ambitie zat deze ochtend vrij hoog doch werd helaas zwaar getaand tegen de avond aan, door werk en week en soms ook een beetje door de veelheid der dingen. Sandwiches vond ik een prima idee, alleen is de kwestie daar het juiste recept voor te vinden. Voor de Boerinnenbond is het een makkie en gewoon basisdeeg met een schep suiker erdoor. Anderen maken gewag van heuse bakrituelen, met marmeren werkvlakken die niet warmer mogen zijn dan 27 graden, verse gist die manueel door eieren moet gemengd worden, varkensharen penselen om af te borstelen en nog zowat vernuftige zaken.

Niet voor vanavond dus. Ga er nog eens een nachtje over slapen. Maar komen doen ze er, die sandwiches, zeker weten.

Groot volkoren, da’s zo’n brood waarbij je niet te veel moet nadenken. En omdat ik zelf zonder zit, ging het meteen in de grote blauwstalen bakvorm om morgen flinke sneden van te snijden.

Haast té evident om op dit blogje te zetten, maar toch.

Groot volkoren

Recept

• 200 gr witte tarwe, Tipo 0
• 300 gr volkorenbloem
• 11 gr gedroogde gist
• 40 gr vetstof
• 12 gr zout
• 300 ml lauw water
• 1 ei

• Meng de bloemsoorten en de gedroogde gist
• Start het kneden met het ei, daarna stapsgewijs het lauwe water, de vetstof en het zout
• Laat 20 minuten rusten
• Eerste rijs 30 minuten
• Deeg platslaan en opbollen
• 10 minuten rusten in de bakvorm
• 60 minuten rijzen
• 45 minuten bakken

Klaar 🙂