Hoewel het in ons huidig klimaat niet zou misstaan als opwarmertje en zelfs best wel nuttig zou kunnen wezen om het uitgeregende humeur wat op te krikken, is het kleine glaasje op de foto niet gevuld met een hemels zoete Amaretto, een milde Calvados of een stoere Cognac met een ronkende of adelijke naam. Niets van, geen geestrijke drank maar daarom niet minder geurig: zuivere sesamolie van een goede kwaliteit en wie weet zelfs met heilzame eigenschappen.

In plaats van boter, Ghee of olijfolie zit er in dit brood dus een kleine portie sesamolie die meteen de smaak de hoogte in jaagt. Het deeg zelf kreeg een mengeling van grof gehakte (kort even door de blender) sesamzaadjes en noten toegevoegd, wat meteen ook gebruikt werd voor de afwerking: vlak voor de tweede rijs het deegstuk licht bevochtigen met de plantensproeier en dan door de uitgestrooide zaadjes op het werkvlak rollen. Hetgeen er dan nog af valt bij het snijden, kan natuurlijk met een natte vinger een voor een opgepikt worden.

Het deeg zelf is dit keer een 50/50 verhouding van Steenuil (met volledige graankorrel) en Oud West-Vlaams, hetgeen een zeer aangenaam en vlot kneedbaar deegstuk gaf. Mooie rijs, vlot ingesneden, stevig resultaat = alweer tevreden bakker 🙂

Deze fikse knaap van 1180 gr mag dus wat mij betreft gerust bij de favorieten, recept alvast en alhier:

Sesambrood.xlsx